Evernote est particulièrement génial.

Joplin est une application de prise de notes et de tâches gratuite et open source, qui peut gérer un grand nombre de notes organisées en carnets. Les notes sont recherchables, peuvent être copiées, étiquetées et modifiées directement depuis les applications ou depuis votre propre éditeur de texte. Les notes sont au format Markdown.

An open-source, self-hosted note-taking solution designed for seamless deployment and multi-platform access. Experience effortless plain text writing with pain-free, complemented by robust Markdown syntax support for enhanced formatting.